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     川菜是中国四大菜系之一,主要由重庆、成都及川北、川南的地方风味名特菜肴组成,烹制方法有煎、炒、爆、熘、锅贴等近40种3000余种。川菜的味型之多,居各大菜系之首。

 

臊子豆花 火爆腰块 锅巴肉片 水煮鱼
箩粉鱼头豆腐汤 樟茶鸭 辣豆瓣鱼 手撕鸡
锅贴鸭方 鱼香荷包蛋 宫保鸡丁 板栗红烧肉
龙井鲍鱼 成都子鸡 辣味过江鸡 辣味过江鸡
麻辣黄鳝 蒜瓣黄鱼 芜爆里脊 成都子鸡
盐菜回锅肉 怪味鸡 白油肝片 龙井鲍鱼
三鲜锅粑 苦瓜酿肉 口水鸡 板栗红烧肉
双仁浮皮 芹黄鱼丝 冬菜扣肉 宫保鸡丁
鱼香大虾 干烧鱼尾 麻油鸡 鱼香荷包蛋
回锅肉 鱼香肉丝 坛子肉 锅贴鸭方
竹笋香菇汤 干煸鳝丝 麻婆豆腐 手撕鸡
金钱鸡塔 水煮牛肉 钵钵鸡 辣豆瓣鱼
干烧冬笋 咸烧白 聚三鲜 樟茶鸭
火爆腰块 红枣煨肘 泡椒河鳗 箩粉鱼头豆腐汤
家常豆腐 白汁菜心 原笼粉蒸 水煮鱼
荷叶三蒸 凤凰萝卜 双色玫瑰鱼 锅巴肉片
四川泡菜 酱肉丝 鱿鱼三鲜 火爆腰块
白油肝片 萍乡驴肉 烘蛋角 臊子豆花
鲜溜鸡丁 辣汁泥肠 翠绿玉米 彩带鱼头
姜汁热味鸡
 

四川菜系 山东菜系
江苏菜系 浙江菜系
广东菜系 湖南菜系
福建菜系 安徽菜系

 

 

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