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     杭州菜制作精细,变化多,以爆、炒、烩、炸为主,宁波菜鲜咸合一,以蒸、烤、炖为见长,讲究鲜嫩软滑,注重保持原味;绍兴菜擅长烹制河鲜,入口香酥绵糯,汤鲜味浓,富有乡土气息。代表菜有"西湖醋鱼"、"龙井虾仁"、"奉化摇蜡"、"南湖蟹粉"等。

 

火踵鱼翅 叫化仔鸡  酱爆青蟹 糟煨冬笋
香菇菜心 宁式鳝糊 糖醋咕噜肉 糖酱鱼 
麻辣冬笋 爆墨鱼卷  盐水鸭 八宝碎扣鸭 
西湖醋鱼 东坡肉 干菜焖肉 醉大转弯 
醉大转弯 红烧烤麸 红糟鱼丝 五味煎蟹
流黄青蟹  酸辣凤爪  凉拌鱿鱼 麻酱白菜丝 
干煎黄鱼 瑞士排骨  鲜虾扒豆苗  宋嫂鱼羹
双味蝤蠓 龙井虾仁  蟹肉西兰花 京都排骨
炸黄鱼卷  宁氏鳝丝 五夫醉鸡 爆氽 
干烧冬笋  茄汁冬瓜排  菜远牛肉  鲜菇鱼片
菜心炒猪肝  八宝桂鱼  锅烧鳗  百鸟朝凤 
芙蓉菜心 酥炸鸭子  梅子排骨  杏仁炖肉 
龙眼虾仁  茄汁明虾  铁扒仔鸡  香菇烧菜心 
麒麟鲈鱼  麒麟鲈鱼  麒麟鲈鱼  茶香骨 
奶汤火腿大鱼头  清汤菊花鱼 
 

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