烹调类别：   炸制
烹调时间：　普通
食材类别：　猪肉
味道：　　　甜香
适宜季节：　无关
菜系：　　　粤菜

材料：　　　　　

　　去皮半肥半瘦猪肉300克、熟笋肉150克、
做法：

　　猪肉洗净切长片，肉面轻剞花刀后切块,用盐稍腌加蛋清糊，沾干淀粉，下5成热油锅炸3分钟，关火2分钟后捞出.待油温升至5成热时，下肉块、笋块，炸至金黄捞出.锅去油，下蒜泥、辣椒炒出香味、加葱、糖醋汁，勾芡下肉块、笋块，翻勺淋油装盘即成。

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