菜系：福建菜

    主料：净鸡肉250克、鸡蛋1只、青椒50克；

    辅料：植物油、淀粉、精盐、黄酒、味精适量。

    制作：

    1)鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁放入盘内；

    2)加入适量黄酒、味精、精盐、蛋清、干淀粉抓拌上浆待用，青椒切成蚕豆大的丁；

    3)炒锅放油, 烧至五、六成热, 倒入鸡丁, 搅散, 待鸡丁呈白色, 捞出沥干油待用；

    4)炒锅内放油, 油热, 放入青椒略煸炒；

    5)倒入鸡丁, 加入适量精盐、味精、鸡汤, 用湿淀粉勾芡, 翻炒几下。(文/伊迪文化传播供稿)

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