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稻香春

 

  稻香春开业于1914年。店主张森隆学徒出身,1912年挑担来京,在东安市场东庆楼内出摊卖镇江特味眉毛肉饺,生意日益兴隆。1914年,张森隆在东安市场北门创建了稻香春南味食品杂货店,出售南味糕点、糖果、肉食和山珍海味等商品。因其善于经营,又占有有利地势,生意越做越红火。1945年后,经济萧条,稻香春面临绝境。

    新中国成立后,稻香春得到了很快的发展。稻香春门市部在东安市场内,改建成东风市场后,仍保留稻香春食品部。原加工车间在前外西观音寺街,为扩大生产将前外惠丰堂饭庄全部房屋作稻香春的库房和加工厂。除在灯市口大街建新门市部,还在北城和平里开设分号,后又在安定门大街、东四北大街等地陆续开设分号。1982年在朝外亮马河畔建起了新厂,生产条件得到很大改善,京城老店又焕发了青春。

    稻香春历经70多年,久盛不衰,主要在于讲求产品质量,注意信誉。应节食品按时出,时令产品应有尽有。尤其是正月十五的元宵,端午节的粽子,中秋节的月饼更受到京城各界顾客的欢迎。

    稻香春的糕点以苏式为主,兼有广州风味及西式糕点,著名的有眉毛肉饼(油酥饺)、馓子、牛舌饼、玫瑰饼、乌麻饼、中秋月饼。生熟肉食和素食也多达40多个品种,如:叉烧肉、油鸡、南京板鸭、素什锦(罗汉斋),素鸡和素火腿。

    民国成立之后,南方人来京逐渐增多。当时江苏常州人朱有清等人,抓住南方人喜吃甜食的习惯,便合资在前门繁华街开了"稻香村"南货店。出售自制的南味糕点及南方土特产,颇受南方人欢迎,又吸引了北方顾客,买卖大振。后来因以"稻香村"为店名的商家太多,致使鱼龙混杂。1916年朱有清退出稻香村之股,而于西单自开桂香村与之抗衡,再加上张森隆开的稻香春是其强有力的对手,稻香村不得已于1925年停业。

    80年代初,恢复了稻香村老字号,仍以前店后厂为主要经营方式,努力挖掘,恢复传统。1988年荣获优秀食品老字号奖。 新店地址在东四北大街150号和灯市东口10号。

 

 

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