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刘纪萍

 

 

     刘纪萍,女,1952年生人,高级面点技师、中国烹饪名师、天津市烹饪大师、现任天津市登瀛楼饭庄有限公司党支部副书记。

    刘纪萍自1975年步入饮食业,从事面点工作三十多年,她刻苦钻研,勤学苦练,面点制作技艺日臻成熟。她在继承传统操作的基础上创新面点近百种。

    如:菱角酥、蛋黄香麻饼、奶黄酥、新的乐章等。她不仅制作面点有较深的造诣,在烹饪理论上也有相当的研究,在津菜研讨会上发表的论文“浅谈振兴津门小吃”得到与会专家和同行的认同。2000年被天津市政府授予“天津市烹饪大师”称号、2001年被中国烹协授予“中国烹饪名师”称号,被国内贸易部聘为“国家二级评委”,并先后担任第四届全国烹饪大赛评委、第二届“中华名小吃”认定活动评委。

    她担任管理工作以来,十分注重企业各个环节的深层次管理,抓职工队伍素质的建设 使企业经济运营呈现良性循环。在企业闯市场、上项目、添品种、创名牌中,她以高度的事业心,责任感带领职工在激烈的市场竞争中积极开展业务,不断开拓新的市场。她在企业推行规范化管理,把全面质量管理引进班组,建立了“QC”小组。开展了多项技术攻关活动,改进操作工艺,荣获国家级质量管理奖。她面向市场,大胆开拓思路,使企业向离开餐桌、抛开碗、走出店的方向发展,以适应现代人需求的面点品种大众化、礼品化。她对内狠抓职工队伍的技术培训,开展各种形式的技术练兵、比武,新菜点展示活动,调动全体员工学技术、钻研烹饪理论的热情。她还多次为参赛的选手进行专业技术指导,在全国、世界中国烹饪大赛中,屡折桂冠,获得数十枚金牌。她所领导的班组被评为天津市模范集体、连续六年荣获天津市“八五”、“九五”立功先进集体连续两次被评为物价、计量信得过先进班组,她本人也荣获天津市“十五”立功先进个人称号!

 

 

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