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肖建明

 

    肖见明 1956年生,中专学历,特一级烹调师,现任成都飘香老牌川菜馆总厨、总监。

    1975年进入成都荣乐园餐厅开始厨艺生涯;1976年—1978年在成都市饮食公司工人大学学习;1978年调入北京四川饭庄,在京八年曾多次为邓小平、杨尚昆等中央领导以及外国元首主理宴席;1991年任成都锦水苑酒楼总厨;1996年参加筹建成都银杏川菜馆工作并任总厨;1997年任成都飘香园老牌川菜馆总厨、总监;2000年5月应香港五星级君悦酒店特邀主办“川菜美食节”,轰动一时,提高了川菜的美誉度。

    他不仅向人们宣传川菜本身的魅力,还对川菜文化提出了自己独到的见解,曾陆续在《中国烹饪》、《成都晚报》、《成都商报》等报刊上发表文章,其中有《论名厨》、《川菜出川带来的思考》、《川菜创新》等。主要成绩:1988年北京“华都杯”烹饪大赛特等奖;1999年成都市烹饪大赛一等奖;“成都市优秀厨师”;2000年被《新周刊》认定为《成都十八名人》。

    代表作品:酱爆鸭舌、碧绿椒麻桂鱼、炝锅腰花、麻酱凤尾、黄瓜香菇牛柳等。

 

 

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