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梅府

 

    梅府家宴是京城艺术大师梅兰芳先生生前吃的私家菜,开在后海边的大翔凤胡同里。梅先生十分重视保护自己的明眸皓齿、嗓子和身段,所以梅菜讲究的是:养颜、精音、康健、止胖等功效。

    梅府占地1000平米,是环境优美,曲径通幽的三进院,原是清朝一个贝勒爷的次福晋的私宅,距今已有200多年的历史。院内种有白玉兰、翠竹、垂柳,还有两百多年的枣树。梅府分梅、兰、竹、菊四个厅,厅间有水墙、瀑布帘、养鱼池,厅内有梅先生访问日、美、苏等国家的照片。菊厅分为二个包间,除挂有一些照片外,还有梅先生用过的餐具、照像、摄像器材,老式留声机、唱片等。所有的家具都是按照上世纪二、三十年代的风格精心设计,每件餐具上都有一个兰花手的精致图案,整个京剧情结在这里表现得淋漓尽致。

    “梅府”由演员杜家毅投建,如果告诉你这个小伙子拿到了梅家从未出售过的梅兰芳影视版权,他还是梅葆玖先生的忘年之交,俨然充当老先生的经纪人角色,你肯定会瞪大眼睛再看他几眼。 当年揣着400元来京一腔热血为电影的杜家毅,7年时间被圈中人视若奇迹。把“梅府家宴”当作自己电影产业一部分的杜家毅,起初并不爱戏剧,因为要做电影而研究梅兰芳,现在已无可救药地爱上了,他说探究梅兰芳的过程就是爬山,看着就在眼前,爬上一个山头,却还有一个更高的。他越来越体会,梅兰芳是文化,他的餐厅重在延续梅兰芳的精神——中正平和。如果能让每个来用餐的人怀念梅兰芳时还能感受到点别的什么,他就心满意足了。

    坐落于恭王府边,雅致的建筑风格让人眼前一亮。这里,老板叫“东家”,经理叫“总管”,这里的菜单都由“总管”亲笔书写,而菜式则来自梅兰芳家传的600道菜,厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。这里最大的特色菜是“鸳鸯鸡粥”,48小时恒温将鸡脯肉熬成茸状,再加菜汁调制成粥。梅先生生前每日必饮此粥。

    在“梅府家宴”,是没有菜单给你点菜的。不论人数,“梅府家宴”按“宴”待客,按桌收费。只需您确定您的用餐标准,他们自会根据你的人数安排出一桌有凉有热有荤有素有汤有羹有点心的全套家宴。常常,你还惦记着昨天的某道菜,今天却说撤了,这也是“梅府家宴”的一点固执,必须因时令的不同给客人上最新创意组合的菜,这也许是秉承了梅家厨师们世代对梅家主人负责和精益求精的心态。

    如果你习惯了在餐厅里看到满眼年轻俊俏的面孔的话,到这里你肯定要吓一跳。除了老板是个20多岁的小伙子,这里一干服务人等均在35岁以上,而且他们全以“老大老二老三”叫名,要的就是家的感觉。少东家学医出身,精通“望闻问切”,察言观色,打心眼里的服务应该是像照顾家人那样照顾客人,这是那些年轻的漂亮面孔惟一做不到的,她们自己还要家人照顾呢。所以,少东家和管家们给这个“家”挑了些能帮客人实现吃妈妈菜被妈妈照顾的成员。

    在梅府家宴品尝梅家菜的同时,听着留声机里传出的梅先生的经典原唱,更可以让人领略到大师当年的风采和神韵。

    营业时间:11:30-23:00

    客容量:70人

    人均消费:300元

    电话:66126847

    地址:西城区大翔凤胡同24号

 

 

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