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蟹老宋

 

 

蟹老宋香锅的香辣蟹

    北京现在专门经营正宗香辣蟹的酒楼可谓凤毛麟角,但“蟹老宋”香锅店却不然。这里的湖北籍老板宋公出自武汉一个餐饮世家,到他这里已是第四代了。宋公讲,香辣蟹原名“楚香蟹”,因其先麻,后辣,最后留香,被众食客俗称香辣蟹。他们在湖北开设的香辣蟹店已有十几家之多。而其烹制的香辣蟹也与别家不同。

    蟹老宋香锅酒楼可以说是香辣蟹的一个代表。所选用的蟹都是从缅甸空运而来,个体适中的专用蟹。此蟹的最大特点就是皮薄肉厚、不伤牙。蟹老宋采用一种湖北家乡原料经慢火精熬制的酱料,而不是由辣油炒制的,烹出的香辣蟹风味独特、鲜香无比。食后加汤,涮一些青菜、豆皮、肉类等更是回味无穷。

    蟹老宋的绝活其实很多,用其秘制酱料制作的甲鱼牛鞭锅更是一绝。魔鬼鸡、香锅鱼无不正宗地道。特别值得一提的是采用在湖北家乡洪湖地区野生散养的鸡、鸽、鸭等禽类,加上等药材经文火煨炖数小时之久的野味鲜锅,更具滋补功效,食后令人难忘。

    风靡三载的蟹老宋香辣蟹,唱红了京城的餐饮舞台。以“香辣蟹”为看家本领的蟹老宋香锅酒楼,以其独有的传统文化和特有的品位,赢得了众多京城食客的青睐。

    这里推出长江美食系列香锅,“长江鲴鱼锅”是用属于长江里的一种珍贵淡水鱼鲴鱼成锅,鲴鱼肉质鲜美,营养丰富。特别适合老人、小孩食用。现在已经成为蟹老宋的创新菜之一。“纯龟肉壮阳锅”是蟹老宋继“霸王牛鞭锅”之后,专门为中、老年人推出的一款特色香锅。它采用湖北长江一带的野生乌龟,上好的牛鞭,在加上十几种产于湖北三峡的中草药,配以上好的汤汁,经文火煨制而成,入口酥烂,咸鲜可口。

    如今,蟹老宋又增加了广东风味的蒜香蟹、湖南风味的小炒蟹、上海风味的酱烧肉蟹、印度风味的印度炒蟹、日本风味的冻蟹等等。

   营业时间:11:00-14:30  17:00-22:00

    人均消费:40元

    付款方式:现金

    客容量:350人

    停车位:有

    价位:

    楚乡虾 58元/根

    鸭颈 7元/根

    糯米蒸红薯 9元

    香辣蟹 48元/例

    香辣虾 58元/例

    一锅鲜 68元/例(小),128元/例(大)

    霸王牛鞭锅108元/例(小),198元/例(大)

    老宋野鸭锅 48元/例(小),68元/例(大)

    洪湖酱鸭翅 15元

    炒洪山菜薹 15元

    热干面 3元

    孝感米酒 3元

    分店:

    方庄店(总店)

    地址:南三环东路甲8号,刘家窑环岛东南角

    电话:67605668

    高粱桥店

    地址:海淀区高粱桥斜街1号,北方交大西门

    电话:62278246

    营业时间:10:00-22:30

    客容量:200-300人

    包间:5个。无包间费,一间有卡拉OK

    推荐:经营滋补瓦罐、川鲁粤特色小炒和海鲜,甲鱼滋补瓦罐:98元

    人均消费:30-50元

    美食家介绍吃蟹三部曲:

    炒制后的香辣蟹分为三部分:蟹壳、蟹身、蟹钳。其他不能吃的部分,在粗加工时已被清除。三部分已分离,蟹身通常被两分二四八块不等。

    蟹壳先吃。一些人初吃香辣蟹时,不知如何吃壳,就弃而不吃,可真是极大的损失和浪费。有的蟹壳里周边一圈藏着蟹黄,可用筷子挑下来吃,而若你牙齿还行的话,咀嚼蟹壳更是一件有味又有益身体健康的事。咬下一片蟹壳,慢慢咀嚼,既能充分感受40多种调料,还能为您补充丰富的钙质。

    其次食用蟹身。不用任何工具的帮忙,只用张开嘴咬上一口,嫩滑鲜美的蟹肉便会挤进你的嘴里。再咬一口时,如果觉得味还不够,蘸点作料,会再让你体会到鲜美和香辣相融的神奇感受。蟹身上的小蟹爪也别扔了,里面的肉更嫩更鲜,别有一番风味。

    蟹钳一般是被敲碎了的,味浸得比较透,吃起来也不费什么功夫。只是如何吃得干干净净,尽善尽美,就得靠您自己的本事了。

    最酷的吃法是:配一杯红酒,边喝边吃香辣蟹,据说红酒能提味,当是味美无比的至高享受!

    联系电话:64238422

    地址:西坝河光熙门北里34号楼

 

 

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