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俏江南

 

    北京“俏江南”餐饮有限公司是一家以餐饮经营管理为主的有限责任公司。它的前身隶属北京兰达投资有限公司,经营范围涉及餐饮、娱乐、房地产投资、证券期货、进出口贸易、电子产品等。公司于2000年在中国北京创办以“俏江南”为品牌的,集东西方文化为一体的,具有独特韵味的四川精品餐厅。
    
    国贸店是“俏江南”公司于2000年4月14日在北京开设的首家店。用餐环境十分幽雅、别致。餐厅进门是小桥流水,翠竹欲滴,抢眼的美式酒吧位于大堂,雨花石满铺,点缀着两边情侣沙发雅座,休闲石凳置于幽幽的意式吊灯下,柔和的灯光衬得室内十分舒适而温馨。环形水晶珠墙面间隔的是表石包围的贵宾房,桌面上永远是鲜花、银器。这里有俏丽的江南景色。在浓郁古朴的中国文化气息中又不失现代感,餐厅共分沙发卡座区、休闲石凳区和贵宾散座区,不管是宴请宾客还是休闲小憩,这里都能找到你合适的位置。

    打开菜单,耳熟能详的菜式并不多,而这里独创的招牌菜受到普遍青睐。回锅桂鱼把活桂鱼去骨切片,用烹制回锅肉的方式炒制,再加入特制的四川调料,外焦里嫩,鲜美微辣,味浓。

    晾衣白肉是“俏江南”的一道名菜,它因其奇特的形式吸引了众多食客。据介绍:“因四川盆地气候阴湿,所以过去老百姓晾衣服,总喜欢搭上两个支架,横上一根竹竿,把洗净的衣服搭在竹竿上放在太阳下晾晒。为了体现四川的民风民俗,我们把它演绎成了这样的晾衣白肉……”此刻,只见盘中用南瓜精心雕刻的两根支架,图案生动,色彩艳丽。
    
    一根似筷子粗细的不锈钢晾衣竿上整齐地晾着片片白肉,肥瘦、厚薄均匀。一小碟勾兑好的味汁在一旁不停地散发着诱人的香味,未食已感其滋味。于是,强烈的视觉冲击伴随着无法抵御的味觉吸引,食客们便迫不及待地从晾衣竿上取下片片白肉铺在自己的盘中,绵软的白肉裹着脆嫩的菜丝,蘸上浓浓的味汁,细细地品尝起来,越嚼越有味。一道极普通的川菜,经她这么一演绎,便成了精品。这一晾(亮),亮出了川菜的精致、情趣。

    川味手撕鸡,怪味,麻、辣、甜、咸、香。来源四川农村土鸡制作, 肉质鲜嫩,为保持鸡肉鲜昧,不沾铁器,只能用手撕碎鸡肉。

    泡椒桂鱼,咸、鲜,微辣。采用一斤左右上等桂花鱼,并用来自四川的 朝天椒烹制。在天府之国四川,物产丰富,气候湿润‘绿草茂盛,各农 家都富欢用此法做鱼。泡椒桂鱼是最具有四川菜肴代表性。 俏江南四川风味酒楼是京城质好,档次高的川菜酒楼,装修风格高雅独 特,享受精致生活于无限之中。

    “石烹豆腐花”,被称为地地道道的小资川菜。先是在玻璃盅里预放几颗烧至300度的江石,上菜时,将鲜豆浆倒进玻璃盅,豆浆顿时滚烫。再将江石捞出,放入点豆腐的“豆腐王”,盖上盖子,5分钟之后豆浆凝固成豆腐花。同桌另上几款调料,咖啡色的花生酱、粉红色的南乳酱、鲜红色的豆瓣酱、翠绿色的韭菜花,还有一碟炸黄豆。一切程序都在眼前制作,新奇而有趣,吃起来也喜欢,更增添了特别滋味。

    最好吃的要数这里的纸包光头蟹,味道和香辣蟹有些相似。传说这道菜是三国时期刘备一次外出郊游避雨,手下人外出觅食,附近一草舍内的渔民精心制作鲜蟹,配以香草调料,炒制而成,并用油纸包好,献给刘备。刘备对其赞不绝口,回宫后命御厨制作大宴群臣,赐名“纸包光头蟹”。传说故事为菜增加了趣味,但那麻辣香嫩的美味绝对让人难以忘怀。

    川菜中多以麻椒、辣椒为主要辅料,菜色赏心悦目,麻辣醇香。从健康角度来说,麻椒、辣椒能够加速肠胃蠕动,燃烧脂肪,促进代谢,尤其是辣椒含有丰富的维生素A,起到美化和润泽肌肤的作用。川妹子皮肤好是全国闻名的,这与她们平时的饮食有密切的关系。川菜正符合了人们的饮食观念。“俏江南”使爱美的男士和女士在不必担心发胖的同时,吃出健康和美丽,但“俏江南”与一般川味餐厅不可同日而语,张蓝不仅继承和发扬了传统的川菜文化,而且还挑选川菜中的精华部分,不断创新自己的品牌菜。餐厅还推出粤菜及谭家菜中的精品,从而丰富了“俏江南”餐厅的经营内容,满足了不同口味消费者的需求。

    营业面积:624平方米(170多个餐位)

    包间:8个

    招牌菜:石烹豆花、俏江南基围虾、江石滚肥牛、川式霸王蟹

    客容量:150人

    营业时间:11:00-14:30 17:00-23:00

    分店:

    万泰北海店

    地址:朝阳门北大街6号万泰北海大厦二层(港澳中心瑞士酒店南侧)

    电话:85282331、85282330

    营业面积:1000多平方米(200多个餐位)

    包间:12个包间

    开店时间:2000年7月22日

    店内格局:进入餐厅首先映入眼帘的是石墙翠竹,小桥流水,镂空的天花上十几盏射灯散落其间,似数点繁星;墙面由一层层青石叠砌而成,自然朴实,更具特色。这样一个清雅的环境与川味的香辣菜肴相结合,可称得上相得益彰。大厅内少有大桌,多由4-6人桌组成,错落有致。再看台布清净,盘花整齐,银勺明亮。藤编筷套采自泰国,让人见了不忍释手。包间的名称更是别致,均选自词牌名,此间是西江月,那间醉花阴、虞美人、满江红。诗情画意流连其中,似有依稀墨香悠然弥漫…,在这里巧与拙、明与暗完美的交融。

    恒基店

    地址:恒基中心大厦商场首层西南

    电话:65187603、65187604

    营业面积:422平方米(130多个餐位)

    包间:5个

    开店时间:2001年2月2日

    店内格局:在环境设计上突出的特色是别致与精巧,侧重突出浓郁的中国江南文化氛围,古色古香的悠远的气息,运用西方表现手法营造出来,强烈反差的对比效果,巧妙地融合在一处,展现着“俏江南”的另一种风情,华美的餐具、日式质朴的纸制吊灯、透明的水晶球、美味的菜肴┈┈无限的温馨和幽雅,单是看那竹制或帛制菜单就令人叹为观止。室内环境幽雅, 小桥、流水、花草绿叶、在深蓝色的天花板与银灰色的墙壁烘托之下,显得尤为宁静、舒适,处处体现着“俏江南”幽、静、俏的特点,又是一个古为今用、西为中用的"俏江南"之所在。

    嘉里中心店

    地址:嘉里中心商场B1层北侧

    电话:85299458、85299459

    营业面积:266平方米(70多个餐位)

    包间:3个

    开店时间:2001年5月8日

    店内格局:整体环境柔美而温馨,日式吊灯、美式的冰吧、线条简约的藤椅,东方与西方,现代与传统,在这里和谐而自然地统一融合,每晚乐队的现场表演,悠扬的乐声,更为餐厅增加了几许的浪漫色彩。

    盈科旗舰店

    地址:朝阳区工体北路甲2号盈科中心太平洋百货三层

    电话:65393502、65393503

    营业面积:1500多平方米(300个餐位 )

    包间:9个

    开店时间:2001年10月25日

    店内格局:设计环境上又一个中西合璧的经典力作.卵石铺就的小桥、金鲤嬉戏于浅池之中,桥边一排水珠挂帘轻声滴落而下,伴着舒缓的音乐,一切尽是无限的雅致与温情,线条与色彩在这里完美融合,柔柔的日式吊灯。映照着古朴的藤椅,闪亮的餐具,精美的麻辣菜香,宁静深远的意境中展现着俏江南不俗的格调与时尚。

    阳光广场店

    地址:亚运村安利路68号阳光广场首层东侧门

    电话:64951201、64951202

    营业面积:1300平方米(330多个餐位)

    包间:17个,其中8个新颖独特的蒙古包包房

    开店时间:2001年12月21日

    店内格局:餐厅设计酷感十足,独特的就餐环境在北京可堪称独树一帜。以黑、白、红为主色的整体,以钢和玻璃为主的材料,所有传统的元素都得到颠覆性的现代化包装,透明的吊桥,玻璃的月亮门,闪着灯光的蒙古包包间,线条简约的藤制座椅,点缀着中国味十足的翠竹、珠帘、民乐,呈现出东方和西方融合的火花。独特、酷、时髦!

    融科资讯店

    地址:海淀区科学院南路2号融科资讯中心A座北侧

    电话:82861698、82861699

    开店时间:2002年5月23日

    店内格局:餐厅装饰上继续采用公司一贯的中西合璧的设计风格,堪称是"俏江南"迄今为止营业面积最大、投资最高、装修最豪华的分店。华美的店堂:吧台、厢座、隔间、包房、藤椅,每一处古色古香的朴素都被添上恰到好处的明快辉煌。尤为引人凝视的是那一片铺满葱郁叠翠绿叶的墙壁,感觉到自然与现代完美融合。餐厅还特从国外进口自动隐式玻璃吊门,一起一落间,又是一番别样的新奇感受,令人叹为观止。

    东方广场店

    地址:东长安街1号东方广场地下一层BB88商铺

    电话:85186971、85186972

    营业面积:1700平方米(380个餐位)

    包间:14个,其中最大包房可容纳50人用餐

    开店时间:2003年4月13日

    店内格局:餐厅内部装修环境上又有一个新的变化与突破,风格颇为现代和超前,开业初始即成为东方广场新的热点和亮点。餐厅运用大量重金属和玻璃材质,以金黄色调为主,皇宫殿堂般气宇非凡。整个餐厅分为四个不同功能的区域:大厅散座区、包厢卡座区、日式榻榻米区,大型包房区。

    金融街店

    地址:西城区金融大街甲16号顺成饭店一、二层

    电话:66228989、66228990、66228980

    营业面积:2000平米(390个餐位)

    包间:19个

    开店时间:2004年3月17日

    店内格局:整体的感觉犹如一朵郁金香般温婉而华贵。依然是日本设计大师三浦荣先生的手笔,餐厅的每一个角落绝对值得细细欣赏其中的韵味。亮丽的红色、微黄色的玻璃地面,以及柔软的沙发,形成了一个舒适而不让人拘束的休闲气氛,还有热情而训练有素的服务人员,川梭其中,形成一道流动的人文风景。

    东方银座店

    地址:东城区东直门外中中街21号东方银座四层

    电话:84476171、84476172、84476173、84476175

    营业面积:1600平米(350个餐位)

    包间:14个

    开店时间:2004年1月17日

    店内格局:餐厅的设计风格延续了上海正大广场分店简约、高贵与典雅,这是日本著名设计师三浦先生又一部精心力作,并于北京首次亮相。因为东方银座大厦由香港当红影星的梁家辉与张柏芝作代言人和入驻,带动着餐厅也显得格外的星味气十足。餐厅内部曲折回转,最大的特点是各个包间面向大厅的一侧均用流水的玻璃幕墙为栏,流水沿着玻璃静静滑下时,尤其显得动静交融。餐厅中部以透明的大厨房为中心,穿过餐厅包房区另有一个用餐大厅,玻璃地面内柔和的灯光从底下映照出来,让客人能够找到灯光幻影中舞台中的感觉,极像扑朔迷离的梦幻餐厅。

    北大资源店

    地址:海淀区海淀路52号北大集团资源大厦二、三层

    电话:58876016、58876017

    营业面积:2400平方米(400个餐位)

    包间:13个

    开店时间:2004年4月29日

    店内格局:餐厅的设计与装修十分考究,并注重文化内涵,分店共分两层,二层首开俏江南先例,第一次经营西式餐点与咖啡吧,唯美温馨的欧式风情,浪漫柔和的灯光,充分展现了典雅悠然的休闲餐区。三层餐厅的桌椅、装饰安排精巧明雅,大厅简洁利落,包房别具特色,开阔落地窗的设计开拓了餐厅的视野,而深色调家具和装饰的运用则流露出此空间清丽合宜的面容。

    官方网站:www.qiaojiangnan.com

    价位:

    金黄富贵蟹        139元

    孜然炝锅桂鱼     139元

    蓉城口水鸡        37元

    酸辣银丝鳝        49元

    生炸妙龄鸽        39元

    河塘白玉带子     69元

    姜椒爆鸭丝        47元

    干煸蜂仁(成都特产) 69元

    芝麻酥皮肘子        59元

    绍子酱烧茄子        27元

    鲜虾瑶柱荷叶饭     59元

    联系电话:65050809

    地址:建国门外大街国际贸易中心大厦西楼二层L220

 

 

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