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同得兴奥面馆

 

 

   苏州同得兴奥面馆是一家专门供应红油、白汤两种风格各异之龙须汤面的专业面馆。

    面品主要有“白汤白卤鸭面”、“白汤白焖肉面”、“香糟猪手面”、“水晶肴肉面”、“奥油爆鱼面”、“红油蹄膀面”、“红汤爆鳝面”、“现炒鳝糊面”等。

    苏州市民对一碗面,历来是讲究的,从汤到面及浇头,均有独特的审美观。苏州人十分喜欢吃面,并重视它的营养性、可口性。一碗弥漫着浓浓吴文化气息的面,着实体现了苏州老百姓的美食风貌。

    人们的食欲会随季节的变化而改变。面点行业同样如此,冬天,特别是男性,多喜爱一碗浓油赤酱的重青宽汤硬面;夏季,尤其是女性,多喜欢来碗绿葱点点,白汤上面漂几许油星的爽口不腻之面。

    苏州名点白汤系列面亦因此而生,此点源于胜迹寒山寺,创制于太平天国年间,此面老汤调味时不用酱油,汤汁清澈,故俗称“枫镇白汤大肉面”。其代表作即“白汤白焖肉面”,夏天食用既清爽又富营养。审美标准为:其肉色泽晶莹透明,口感糯而不腻;其面爽滑筋韧;其汤清澈见底,但却稠唇。

    一碗面端到桌上,但见那青花大碗,汤宽面硬,绿葱点点漂上汤,白(米)糟粒粒洒面上,一块白嫩透明的刀切肉,一小碟金黄嫩脆的姜丝,顿使您觉得一股清香扑面而来,那色、那香、那味在无意中流露出“碗中天地宽,面里扭乾坤”。一碗有品相的精巧汤面,能使您在炎炎夏日,食欲为之一振。那汤鲜洁醇真,那味层次分明,那面细劲弹牙,那肉油而不腻,真让人惦念回首,天天见面却不生厌。

    白汤大面其营养十分丰富,常食能壮筋骨,增体力,它主要采用鳝鱼、猪肉骨等原材料来烹煮老汤,其中富含高蛋白、氨基酸、维生素,但却少有脂肪,原汁原味,清新怡人。

    同得兴奥面馆制作的“枫镇白汤大肉面”在去年被江苏省认定为“名小吃”产品,并在今年4月苏州国际旅游节——“美食节”上再度荣获“苏州十佳点心”称号,随后2000年9月5日,在银川举办的“第二届中华名小吃”认定活动中,被国家餐饮行业最高组织CCA评定为——中华名小吃。

 

 

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