膳方小引简介：为禾本科草本植物小麦的成熟种子。 又名：徕、淮小麦。 性味：味甘，性凉。 说明：养心益脾、除烦止渴、利小便；对妇女脏燥、忧郁欲哭、烦热不安、消渴口干、小便不利均有疗效。 什锦素包配料：鸡蛋2个，水发黑木耳20克，细粉丝50克，茭白50克，笋尖15克，面粉250克，面肥50克，水发海米25克，香菇15克，油菜心30克，黄花菜10克，味精、葱花、生姜末、食碱、麻油、精盐、胡椒粉皆适量。 制法：把面粉加面肥、水和成面团，揪成20个面剂，擀成圆皮。把水发海米、笋尖、水发黑木耳、香菇、黄花菜、茭白、油菜心切成米粒状。鸡蛋下油锅炒熟后剁成末。细粉丝用热水泡发，剁碎。把各种配料放入盆中，放入麻油、精盐、胡椒粉、味精、葱花、生姜末拌成馅。将馅包入面皮中，包成菊花形有褶的包子，蒸熟即可。 药用：主食，用量自愿。 说明：清热降火、滋阴润燥、祛脂减肥；对慢性气管炎、单纯性肥胖症、脂肪肝、习惯性便秘、高血脂症有效。 豆沙包配料：赤小豆150克，面粉200克，面肥20克，食碱、白糖、桂花、熟猪油皆适量。 制法：把面肥用温水化开，放入面盆，加入面粉和水做成面团。把赤小豆淘净，入锅煮到七成熟，放少许食碱，煮熟，放入绞碎机中制成豆沙。炒锅中倒入熟猪油烧热，放白糖和豆沙，用小火炒至豆沙发亮时，取出，放桂花拌成豆沙馅。把发好的面团加碱水揉匀，揪成5个面剂，用手把剂按成扁皮，包入豆沙馅，团成长圆形，上屉蒸15分钟即可。 药用：主食，用量自愿。 说明：健脾利水、清热解毒；对慢性肝炎、子宫功能性出血、痔疮出血、营养不良性水肿、疖疮肿痛、慢性前列腺炎有疗效。 [1] [2] 下一页 |
