膳方小引简介：为芸香科木本植物茶枝柑、瓯柑等多种柑类的成熟果实。 又名：柑、木奴。 性味：味甘、酸，性凉。 药用：生食、绞汁、水煎。 说明：生津止渴、利小便；对胃热、心烦口渴、酒毒、下焦结热、小便不利有疗效。 建议：脾胃虚寒、肺寒咳嗽者忌食。 桂花银耳柑羹配料：蜜柑250克，冰糖150克，银耳30克，淀粉适量、糖桂花适量。 制法：把蜜柑去皮，银耳用湿水浸泡软后，去根蒂，放入碗中，加水，上笼蒸1小时取出；锅上火，把蒸好的银耳连汤倒入，加入冰糖煮沸，撇掉浮沫，放入蜜柑煮沸，用淀粉勾芡，放糖桂花，出锅即可。 说明：醒酒生津、润肺止咳、强身健体；对饮酒过度、肠胃积热、小便不利、口干烦渴、阴虚久咳有疗效。 冰糖炖柑子配料：鲜柑1个，生姜2片，冰糖适量。 制法：柑子洗净，带皮切块，冰入容器中，加入生姜、冰糖、清水，隔水炖30分钟。 说明：止咳化痰、醒酒生津；对外咳、咳嗽痰多、饮酒过度、老年性气管炎有疗效。 柑皮汁配料：柑皮适量。 制法：用柑皮煎水。 药用：代茶饮。 说明：清咽利喉；对咽喉疼痛有疗效。 柑核金橘紫蒜汤配料：柑核30克，金橘2个，紫皮蒜2头，白糖30克。 制法：把柑核、金橘、紫皮蒜放入锅中，加水2碗，煮成1碗，加白糖，调味温服。 说明：行气散结、止痛；对疝气、脘腹冷痛、痛经有疗效。 建议：柑性大寒、脾胃虚寒、大便溏泻者不宜多食。 |
