原料：

法国鹅肝酱200克，熟咸蛋黄200克，熟大肠头两条约300克，脆皮水。

制作：

1、将鹅肝酱、熟咸蛋黄分别酿入熟大肠中，将头尾用绳扎好，然后将整条大肠上脆皮水，吊干 (大概一天) 待用。

2、将油放入锅中，待油温升高，将两条大肠放落油锅中炸至金黄色，然后切成棋子形落碟即可。上桌时可分别跟糖醋芡汁及黑椒芡汁。

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